ISO 22000
식품안전 경영시스템 인증


ISO 22000은 장비의 생산, 재료 포장, 세제, 첨가제 및 원료 등의 관련 기업을 포함하여 전체 식품 체인 비즈니스에 적합한 국제적인 표준입니다. ISO 22000은 ISO 9001 및 HACCP의 주요 내용이 혼합 및 보완된 규격으로, 이로 인해 식품안전경영시스템(FSMS)의 개발, 수행 및 지속적 개선을 위한 효과적인 프레임워크를 제공합니다.


2018년 6월 ISO 22000이 전면 개정됨에 따라, 기존 ISO 22000:2005 인증서는 2021년 6월 1일에 만료됩니다. 기존 ISO 22000:2005 고객은 만료일 이전까
ISO 22000:2018로의 전환이 완료되어야 하며, 2020년 6월 이후로 모든 신규, 갱신 고객은 ISO 22000:2018로 인증을 받아야 합니다.
ISO 22000:2018의 주요한 변경사항은 다음과 같습니다.
  • - 리더십의 책임에 관한 보다 강력한 강조
  • - 식품안전 경영시스템 개발에서의 리스크 기반 접근법을 적용
  • - 다음을 포함한 주요 개념의 명백화
  • ①계획-실행-확인-조치(Plan-Do-Check-Act) 사이클: 하나는 경영 시스템을 다루고, 하나는 HACCP원칙을 다루는 두 개의 개별 사이클을 가지고 이 표준 내에서 함께 작동
  • ②중요관리점(CCPs), 운용선행요건프로그램(Operational PRPs), 선행요건 프로그램(PRPs)를 포함한 주요 용어의 차별화
  • - High Level Structure 구조를 가진 표준의 내용 재배치를 통해 다른 ISO 경영 시스템과의 개선된 범용성
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ISO 22000:2018 요구사항


ISO 22000:2018은 ISO 9001:2015 등 규격에 적용되는 High Level Structure가 적용되어, 다른 규격과 통합하여 관리가 가능합니다. 또한, 일관된 구조와 정의, 용어 사용으로 표준의 명확성 및 적용 가능성이 향상됩니다.
  • 1. 적용범위
  • 2. 인용표준
  • 3. 용어와 정의
  • 4. 조직 상황
  • 5. 리더십
  • 6. 기획
  • 7. 지원
  • 8. 운용
  • 9. 성과평가
  • 10. 개선
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ISO 22000의 중요성


ISO 22000은 국제식품규격위원회가 개발한 위해요소중점관리기준(HACCP) 시스템의 원칙과 적용단계를 통합하고 있습니다.
이 표준은 프로세스 형태 및 사용시설과 관련될 수 있는 위해요소를 포함하여, 식품사슬에서 발생할 것이 예측되는 모든 위해요소를 파악하고 평가하도록 요구하고 있습니다. 따라서 ISO 22000은 파악된 위해요소 중 관리될 필요가 있는 것과 없는 것을 구분하도록 도와주고 문서화를 위한 수단을 제공합니다.
       
이 규격은 다음 사항들에 도움을 줍니다.
  • - 구축과정에서 효과적인 식품안전 경영시스템 관리수단의 - 확립 및 위험 최소화
  • - 고객 신뢰성 확보
  • - 종업원의 책임의식 향상
  • - 비즈니스의 지속가능성 향상
이 규격은 다음을 포함한 식품 체인 내 직접 또는 간접 관여된 모든 조직에 적용 가능합니다.
  • - 농장, 어류 및 낙농장
  • - 고기, 어류 및 사료 생산
  • - 빵, 씨리얼, 음료 및 냉동식품 제조사
  • - 레스토랑, 패스트푸드 체인점, 병원, 호텔 및 출장 연회를 포함한 식품 서비스 제공자
  • - 식품 보관 및 납품, 식품 가공 기계, 첨가제, 원재료, 청소 및 살균 제품 및 포장지 납품업체
※ 결론적으로 일부 또는 모든 ISO 22000 요구사항들은 식품 산업 또는 식품 체인 관련 모든 제품에 적용될 것입니다.
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ISO 22000 기대효과

  • 1. 고객 만족
    품질, 안전 및 적법성을 포함한 고객 요구사항을 지속적으로 충족하는 제품 납품을 통해 달성

  • 2. 운영 비용 감소
    지속적 프로세스 개선 및 운영 효율성으로 인한 비용 감소

  • 3. 운영 효율성
    선행 요건 (PRPs & OPRPs) 및 ISO 9001 계획-실행-검토-조치 철학 통합을 통해, 식품안전경영시스템 효과성 증가

  • 4. 주주 관계 개선
    직원, 고객 및 납품업체 포함

  • 5. 법규 준수
    내부심사 및 경영검토를 통해 법적/규제적 요구사항이 어떻게 귀사, 고객 및 시험 규정 준수에 영향을 끼치는지 이해

  • 6. 리스크 관리 개선
    제품 일치성 및 추적성 증가를 통해 달성

  • 7. 검증된 사업 신뢰도
    인정된 규격에 대한 독립적 검증을 통해 달성

  • 8. 사업 확대
    특히 고객은 납품 조건으로 인증서를 요구하는 경우 해당